👩🍳食譜分享篇 (4): 鹽麴醬烤松阪肉
松阪肉嫩中帶脆, 隨意煎煮烤都易咬好入口, 只要端出松阪肉, 那天的便當孩子們100%全部吃光光!
為了買到它, 每次周末的採買我都得早上7:00出門, 第一攤就直衝豬肉攤, 才能確保買得到! (是說後來發現附近的家樂福便利購也買得到, 但我還是喜歡買新鮮豬肉攤的~)
料理松阪肉時,我大多都是用烤的, 因為放進烤箱後, 接下來的30分鐘就可以悠閒地準備其他的配菜, 很適合煮婦想偷懶的日子, 或是莫名發憤圖強想花點時間做好看的便當時~😝
📝 烹飪筆記
<食材>
* 松阪肉：300g
* 醃料: 蒜泥(2辦)+鹽麴(2T)+醬油(1.5T)+糖(2t)+黑胡椒(適量)
<作法>
1. 前一晚先醃肉. 將醃料混拌後, 塗抹於洗乾淨且擦乾的松阪肉兩面, 用雙手按摩約1分鐘, 入冰箱冷藏.
2. 隔天早上先從冰箱取出置於室溫, 並用廚紙將表面的醃料稍微擦拭掉(醃料遇熱容易產生焦化物), 同時預熱烤箱至200度C.
3. 預熱完成後, 200度C烤10分鐘, 再調降至180度C烤5分鐘後, 關火放在烤箱裡靜置10分鐘. -->OK!
#這道料理簡單得令人心動
#也好吃得令人感動
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
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